Так делать нельзя! Точнее можно, но это совсем неправильно. Дело в том, что дифференциальные выходы ЦАП нужно использовать обязательно ОБА, т.к. только в этом случае синфазные помехи, уровень которых в ЦАП с диф. выходами достсточно высок, будут подавляться в вычитающем каскаде. То есть делать балансный выход непосредственно из диф. выходов ЦАП - путь заметно снижающий результирующее качество.
Вычитающий каскад можно делать и на ОУ, и на дискрете, и на лампах, только нужно обязательно выдержать условие подавления синфазного сигнала по входам на 40...50дБ минимум. Лучше всего не трогать сам факт наличия ОУ после ЦАП (тем более, что на кристалле самого ЦАП таковые наверняка имеются и гораздо худшего качества, чем возможный к установке внешний, а просто установить в вычитающий каскад НОРМАЛЬНЫЙ широкополосный ОУ с низким уровнем искажений и высокой перегрузочной способностью входа.